스포카의 신사업은 어떻게 시장을 바꿔가고 있는가! (feat. 디커플링)

스포카의 신규 서비스인 키친보드가 '디커플링' 전략을 통해 외식업 시장을 어떻게 혁신하고 있는지 소개하는 글입니다. 디커플링은 기존 시장의 고객 가치 사슬에서 약한 고리를 포착하여 새로운 서비스로 대체하고 점진적으로 영역을 확장하는 파괴 전략입니다.

키친보드는 외식업 매장의 주요 비용 중 하나인 식자재 관리의 비효율성, 즉 '정리'라는 약한 고리에 집중했습니다. 직접 공급, 주문, 결제 등 다양한 실험을 통해 고객의 불편함을 해소하고, 식자재 시장의 고객 가치 사슬을 재정의하며 시장에 새로운 변화를 일으키고 있음을 보여줍니다.